市城建集团中央厨房多措并举守护学生“盘中餐” 谛玖科技保驾护航

校园食品安全问题备受社会关注，如何让学生吃得安全、吃得营养、吃得放心，成为学校、家长和各界共同关注的焦点。市城建集团积极响应国家关于加强校园食品安全管理的号召，依托中央厨房集中供餐模式，联合谛玖科技等专业力量，多措并举筑牢校园食品安全防线，用心守护学生“盘中餐”。

一、源头把控，严把食材采购关

市城建集团中央厨房建立了严格的食材供应商准入机制，所有食材均来自资质齐全、信誉良好的供应商，并实行索证索票、台账登记制度，确保来源可追溯。谛玖科技为中央厨房量身打造了智慧食材溯源系统，通过数字化手段记录食材从采购、检测、入库到加工的全流程信息，实现“一码溯源”，让每一份食材都有据可查，从源头杜绝安全隐患。

二、标准化生产，确保加工过程规范

中央厨房引入现代化生产线和标准化操作流程，严格按照食品安全管理制度进行加工制作。谛玖科技提供的智能监控系统覆盖食材清洗、切配、烹饪、分装等关键环节，实时监测温度、湿度及卫生状况，并对操作人员进行智能识别与规范提醒，确保加工过程符合食品安全标准。中央厨房还建立了食品留样制度，每餐每菜品留样48小时，以备追溯查验。

三、营养搭配，助力学生健康成长

在保障食品安全的基础上，市城建集团中央厨房注重学生膳食营养均衡。专业营养师根据学生年龄特点和生长需求，科学制定每周食谱，确保菜品多样、营养全面。谛玖科技开发的营养分析平台可对每餐菜品进行营养成分测算，生成营养报告，帮助学校和家长了解学生膳食摄入情况，实现精准营养管理。

四、智慧配送，保障餐品新鲜送达

中央厨房采用全程冷链配送模式，配备专用配送车辆和保温设备，确保餐品在运输过程中温度可控、不受污染。谛玖科技为配送环节提供了物联网温控监测方案，实时上传车厢温度数据至管理平台，一旦出现异常立即预警，确保餐品新鲜、安全地送达学校。配送车辆均安装GPS定位系统，实现配送路径全程可视化，方便学校和企业实时掌握送餐进度。

五、多方监督，构建社会共治格局

市城建集团中央厨房主动接受市场监管部门、教育部门及社会各界的监督，定期邀请家长代表、学校负责人参观中央厨房，了解供餐流程。谛玖科技协助搭建了“明厨亮灶”信息化平台，通过视频直播方式向社会公开中央厨房的加工操作过程，接受公众监督。平台还设置了评价反馈功能，学校和家长可对餐品质量、服务态度等进行评价，形成良性互动，共同守护学生饮食安全。

六、应急管理，提升风险防控能力

针对可能出现的食品安全突发事件，中央厨房制定了完善的应急预案，并定期组织演练。谛玖科技为其部署了食品安全智能预警系统，对食材保质期、设备运行状态、环境卫生指标等进行实时监测，一旦发现风险隐患，系统自动推送预警信息，助力中央厨房快速响应、及时处置，最大限度降低安全风险。

通过一系列扎实有效的举措，市城建集团中央厨房在谛玖科技的技术支持下，构建起从源头到餐桌的全链条食品安全保障体系，赢得了学校、家长和社会的广泛认可。双方将继续深化合作，探索更多智慧化管理手段，持续提升校园餐品质量与安全水平，让每一份“盘中餐”都成为学生健康成长的坚实保障。